Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru « Cuvée Les Cinq » 2018 du Château de Chamirey est un vin rouge issu de la Bourgogne, dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée emblématique assemble les meilleurs raisins provenant de cinq parcelles de premiers crus, ce qui lui confère une rare complexité et un bel équilibre. Le cépage utilisé est le pinot noir, typique de la région. L'année 2018, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité, offrant richesse et concentration. La vinification, traditionnelle bourguignonne, met l'accent sur des extractions douces pour préserver la finesse du fruit et le raffinement des tanins, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles et une belle structure à l'ensemble.
La Côte Chalonnaise, réputée pour son terroir argilo-calcaire, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du pinot noir. Ce secteur, souvent moins médiatisé que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, offre pourtant des vins d'un excellent rapport qualité-prix et exprime parfaitement la typicité bourguignonne. Le vignoble tire profit de pentes bien exposées, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne, et l’appellation jouit d’une très bonne réputation pour ses rouges structurés, élégants, à la fois fruités et épicés.
Ce vin expressif accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il sera remarquable sur une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises, de même qu’avec un gibier à plume ou un coq au vin, classique régional. Les fromages bourguignons comme l’époisses ou le brillat-savarin trouveront également une belle harmonie avec sa texture soyeuse et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe pour libérer tout son bouquet aromatique. Quelques années de garde supplémentaires affineront encore ses arômes et sa structure.
