Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Clos du Chapitre" 2019 est un vin rouge élégant et raffiné issu de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est un superbe exemple des caractéristiques classiques de la région avec le pinot noir comme cépage principal. Ce millésime 2019 se distingue par une structure harmonieuse et une complexité aromatique séduisante qui dévoile des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, soutenus par des notes boisées et légèrement épicées dues à un élevage en fût de chêne.
La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et étés chauds, favorable à la culture du pinot noir. Le sol y est principalement composé de calcaire et d'argile, ce qui confère au vin une minéralité particulière et une belle finesse. La région porte un riche patrimoine viticole, avec des traditions qui remontent à l'époque romaine, et elle est reconnue pour la qualité de ses Premier Cru.
Pour accompagner ce Mercurey, je recommande des plats qui mettent en valeur ses arômes délicats et sa structure. Essayez-le avec un magret de canard rôti ou un coq au vin de Bourgogne. Les saveurs de viandes mijotées, comme une joue de bœuf aux légumes, s'accorderont également parfaitement avec ce vin. En termes de fromages, vous pouvez opter pour un époisses ou un brie de Meaux qui vont magnifier ces saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey Premier Cru, servez-le à une température de 16 à 18°C. Cela permettra de révéler l'équilibre subtil entre l'acidité, le fruit et les tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation riche et agréable. Laissez-le s'ouvrir un peu avant la dégustation pour qu'il libère tout son potentiel aromatique.
