Avis Viniou
Le Clos du Chapitre 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Mercurey, l’une des plus réputées de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce cru est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2022, caractérisé par un climat plutôt chaud et ensoleillé, offre des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une texture généreuse tout en préservant la fraîcheur et la finesse propres au Pinot Noir. Au Clos du Chapitre, la vinification s’effectue avec soin, généralement en grappes éraflées, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et souplesse au vin, sans masquer la pureté aromatique du fruit. Attendez-vous à des notes de cerise fraîche, de framboise, relevées de touches épicées, d’un léger boisé et parfois de nuances de sous-bois.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental avec des variations marquées entre saisons. Les sols ici sont composés de calcaires et de marnes, conférant finesse et minéralité aux vins. Mercurey, véritable fleuron de la sous-région, possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité. L’histoire du Clos du Chapitre est ancrée dans la passion et le respect du terroir, ce qui explique la belle expression du cépage et la typicité des crus qui y sont produits.
Pour accompagner ce Mercurey 2022, privilégiez les volailles rôties comme un poulet de Bresse ou une pintade aux champignons, des viandes délicates comme un filet de veau ou des côtelettes d’agneau grillées. Les plats de la région, tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette, feront aussi écho à l’élégance du vin sans l’écraser. Les garnitures de légumes sautés ou de polenta aux herbes se révèlent être des alliés parfaits.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Mercurey peut s’apprécier dès à présent pour sa gourmandise mais il offrira davantage de complexité après quelques années en cave.
