Le Mercurey Premier Cru Clos du Chapitre 2020 est un vin élégant de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par son éclat aromatique et sa structure raffinée. Les vignes du Clos du Chapitre bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire, propice à l’expression pure du cépage. La vinification respecte les méthodes bourguignonnes traditionnelles : vendanges manuelles, macération et élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion de bois neuf mesurée afin de conserver la fraîcheur du fruit. Le 2020 révèle une robe rouge rubis brillante. Au nez, les arômes de cerise noire, de framboise et de violette s’entrelacent avec des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces, tandis qu’en bouche, la texture est veloutée, soutenue par des tanins fins et une belle nervosité.
Le vignoble de Mercurey, situé dans la Côte Chalonnaise, est réputé pour ses rouges expressifs et structurés, héritiers d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité. Ce terroir, grâce à son climat continental tempéré et ses coteaux bien drainés, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec typicité. Les sols mêlant marnes et calcaires apportent finesse et une minéralité caractéristique. Là où certains vignobles bourguignons offrent la puissance, Mercurey propose l’équilibre entre gourmandise fruitée et structure racée.
Ce Mercurey Premier Cru accompagnera à merveille une belle pièce de volaille rôtie, comme un poulet de Bresse à la crème ou des suprêmes de pintade aux girolles. Il se marie aussi élégamment avec des plats traditionnels bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Pour une association régionale, tentez-le sur un époisses ou un chaource, fromages crémeux de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey aux alentours de 15-16°C, après lui avoir permis de s’ouvrir quelques instants en carafe. Ce vin peut se boire dès à présent pour sa fraîcheur et sa vivacité, ou se conserver encore quelques années afin de développer des arômes plus complexes de sous-bois et de truffe.
