Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Le Pierrier 2023 du domaine Michel Sarrazin est un vin rouge captivant, élaboré dans la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément sur les terroirs de La Côte Chalonnaise. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2023 s’annonce comme une belle réussite, profitant d'un climat favorable qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, bien que dépourvue de techniques particulières indiquées ici, est souvent traditionnelle en Bourgogne, mettant en avant une macération délicate pour extraire les arômes subtils de fruits rouges et une structure tannique élégante.
La région viticole de la Côte Chalonnaise est connue pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires de Mercurey apportent une minéralité particulière au vin, contribuant à sa complexité aromatique. Historiquement, cette région a toujours été un point central de la viticulture bourguignonne, offrant des vins de haute qualité qui rivalisent avec les plus grands vignobles voisins de la Côte de Beaune.
En termes d'accords mets-vins, le Mercurey Cuvée Le Pierrier 2023 se mariera parfaitement avec des plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Des fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux, permettront également de sublimer ses arômes délicats. Pour rester dans une veine régionale, un coq au vin de Bourgogne serait également un choix idéal.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce vin pourrait déjà charmer dans sa jeunesse par sa fraîcheur et ses arômes de fruits, mais il gagnera en complexité après quelques années de vieillissement en cave.uffs,sous,upon,tence=.*]]
