Avis Viniou
Le vin Michel Sarrazin Cuvée Le Pierrier 2017, provenant de l'appellation Mercurey AOC, est un vin rouge sec, typique de la Bourgogne et plus spécifiquement de La Côte Chalonnaise. Ce terroir est majoritairement dédié au Pinot Noir, cépage qui compose probablement majoritairement ce vin. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques relativement douces, permettant une bonne maturité du fruit, offrant un vin équilibré, riche en arômes de fruits rouges et noirs avec des nuances épicées et une structure tannique bien définie.
La Côte Chalonnaise, située dans la région de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une bonne maturation des raisins. Les sols ici sont variés, composés principalement d'argile et de calcaire, conférant aux vins une minéralité caractéristique. Mercurey est l'une des plus importantes appellations de cette région, réputée pour ses rouges élégants et structurés.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Mercurey rouge se mariera parfaitement avec des plats à base de viande, tels qu'un bœuf bourguignon dont il sublimera les saveurs. Les volailles rôties et les plats en sauce crémée lui siéront également, tout comme un classique coq au vin. Pour explorer des spécialités locales, un jambon persillé ou un plateau de fromages bourguignons, tel qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin, révèleront toute la complexité de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Mercurey Cuvée Le Pierrier 2017 à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le verser dans un verre à vin de Bourgogne, qui permet aux arômes de se détendre et de s'exprimer pleinement. Une légère aération en carafe une heure avant la dégustation peut aussi intensifier les arômes subtils de ce joli rouge bourguignon.
