Issu d’un terroir réputé de la Côte Chalonnaise, ce Mercurey AOC 2022 « Cuvée Le Pierrier » du Domaine Michel Sarrazin s’illustre par l’expression authentique du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un climat estival favorable, donne naissance à des vins à la fois fruités, généreux et structurés. La vinification privilégie la délicatesse de l'extraction afin de préserver l’équilibre naturel du cru, tandis qu’un élevage en fûts de chêne vient affiner sa trame tannique et apporter des notes subtiles d’épices et de bois noble. À la dégustation, vous retrouverez une palette aromatique vibrante autour de la cerise noire, de la framboise, accompagnée de touches florales, d’une pointe de réglisse et d’une fine minéralité, typique des sols riches en pierres calcaires du climat « Le Pierrier ».
La Côte Chalonnaise se situe au sud de la célèbre Côte d’Or. Le vignoble, implanté sur des coteaux exposés sud-est, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés bien ensoleillés et des nuits fraîches, conditions idéales pour la maturité du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur. Les sols mêlés d’argile et de calcaire confèrent au vin sa belle minéralité, tandis que l’histoire viticole de Mercurey, l’une des appellations les plus anciennes et réputées de Bourgogne, se retrouve dans la finesse et la structure de ses vins rouges.
Ce Mercurey s’accorde parfaitement avec une cuisine bourguignonne : pensez à un bœuf bourguignon, une pièce de bœuf grillée ou encore un filet de volaille aux champignons. Il accompagne également à merveille les fromages affinés régionaux comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour un accord plus audacieux, mariez-le avec un canard rôti et des griottes ou un lapin à la moutarde.
Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Il exprimera alors toute la complexité de son terroir et la finesse du travail de la famille Sarrazin. Potentiel de garde de 5 à 8 ans si vous êtes amateur de vins plus évolués.
