La cuvée Le Pierrier 2018 du domaine Michel Sarrazin est un vin rouge emblématique de l’appellation Mercurey, située sur la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, dont le domaine tire toute la subtilité en pratiquant une viticulture respectueuse de l’environnement et un soin particulier lors de la vinification. Le millésime 2018 bénéficie d’une année solaire, avec des raisins d’excellente maturité, apportant à la cuvée une belle intensité aromatique, de la générosité et une structure charnue. Le terroir de Mercurey, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en cailloutis, confère au vin profondeur et minéralité, tandis que l’élevage maîtrisé préserve à la fois la finesse et le fruit.
La région de la Côte Chalonnaise se distingue par son climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques. Les étés chauds et les hivers plus frais permettent au Pinot Noir d’exprimer toute son élégance naturelle. Berceau historique de nombreux grands domaines bourguignons, Mercurey a su s’imposer grâce à la qualité de ses rouges, réputés pour leur puissance tout en gardant une belle harmonie. Michel Sarrazin fait partie des vignerons les plus respectés de la région, proposant des vins à la fois authentiques et raffinés.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Le Pierrier 2018 se marie idéalement avec des volailles rôties, un canard à la sauce aux cerises ou, plus localement, une caille aux raisins ou un coq au vin. Elle accompagne aussi très bien les viandes de veau mijotées, les petits gibiers ou un bœuf bourguignon, sans oublier des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Je vous conseille de servir ce Mercurey à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique, notamment ses notes de petits fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa touche délicatement boisée. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.
