Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Croichots" 2023 du Château Michel Sarrazin est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région de Bourgogne. Cette cuvée provient de la Côte Chalonnaise, une sous-région renommée pour produire des vins complexes et élégants. Le terroir de Mercurey est composé principalement de sols argilo-calcaires, favorisant une belle expression du Pinot Noir. Ce millésime 2023 pourrait bien présenter une belle fraîcheur et une matière fruitée séduisante, grâce à des vendanges manuelles et une vinification soignée qui préservent les caractéristiques naturelles des raisins.
La Bourgogne, et spécialement la Côte Chalonnaise, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ces conditions climatiques, combinées aux variations subtiles de sol telles que la proportion d'argile et de calcaire, créent des vins qui ont une signature unique. La région a une longue tradition viticole datant de plusieurs siècles, avec Mercurey étant l'une des principales appellations pour la production de Pinot Noir.
Pour un accord mets-vins harmonieux, ce Mercurey Premier Cru serait idéal avec des plats de viande raffinés comme un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard aux fruits rouges. Les plats traditionnels de la région, tels que le coq au vin, se marieraient également à merveille avec ce vin, soulignant ses notes fruitées et ses épices subtiles.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa finesse. Il serait judicieux de le carafer une heure avant la dégustation afin d'en libérer tous les arômes et de permettre aux tanins de s'adoucir. Ce Mercurey Premier Cru pourra ainsi révéler toute la richesse de son bouquet et la délicatesse typique des vins de Bourgogne.
