La cuvée Les Croichots 2018 du Château Michel Sarrazin est un Mercurey Premier Cru rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’une météo généreuse, offrant des raisins parfaitement mûrs, qui se traduisent par un vin à la robe rubis profonde, dévoilant au nez des arômes de cerise noire, de fraise mûre, de violette et des notes subtiles de sous-bois. La vinification traditionnelle, avec une macération mesurée et un élevage en fût de chêne, donne une bouche équilibrée, où la trame tannique fine encadre une matière soyeuse, élégante et persistante. Ce Premier Cru s’exprime par une concentration maîtrisée, une acidité rafraîchissante et une belle complexité aromatique, typiques des meilleurs terroirs de Mercurey.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers frais, des étés chauds et des précipitations modérées qui favorisent la maturation optimale du Pinot Noir. Le vignoble de Mercurey s’étend sur des sols argilo-calcaires bien drainés, riches en roches marneuses, qui apportent aux vins structure et minéralité. La région possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et Mercurey est l’une des appellations les plus reconnues pour ses rouges expressifs, élégants et aptes au vieillissement.
Ce Mercurey Premier Cru s’accordera parfaitement avec des viandes rôties telles qu’un filet de boeuf, une pièce d’agneau ou des volailles comme le coq au vin, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie truffé ou un époisses affiné avec modération, formeront également un accord subtil. Pour mettre en valeur la typicité régionale, osez l’association avec un jambon persillé ou une terrine de campagne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe, surtout s’il est ouvert dans ses premières années. Ce 2018 est déjà très agréable mais pourra encore évoluer en cave quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.
