Avis Viniou
Le Mercurey AOC "Cuvée Les Croichots" 2018 du domaine Michel Sarrazin est un vin rouge typique de la CÎte Chalonnaise en Bourgogne, produit principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce vin spécifique est issu de l'année 2018, un millésime réputé pour sa qualité, grùce à un climat particuliÚrement propice à la maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, sans particularités mentionnées, met en avant toute la finesse et l'élégance du Pinot Noir, avec des arÎmes de fruits rouges et une touche légÚrement épicée.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la CÎte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la culture du Pinot Noir. Le terroir de Mercurey est marqué par des sols argilo-calcaires, qui confÚrent au vin une structure et une minéralité typiques de l'appellation. La CÎte Chalonnaise, bien que souvent moins médiatisée que ses voisines de la CÎte de Beaune et la CÎte de Nuits, offre des vins de grande qualité, appréciés pour leur caractÚre et leur authenticité.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des mets qui valorisent sa complexité et sa finesse. Des plats tels qu'un coq au vin bourguignon, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore des fromages affinés comme le Comté ou le Brillat-Savarin, sublimeront ce vin rouge. Les saveurs riches et terreuses de ces plats compléteront à merveille les arÎmes fruités et délicats de la Cuvée Les Croichots.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra à ses arÎmes de se dévoiler progressivement et d'offrir une dégustation équilibrée et raffinée. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster pour permettre une meilleure expression de ses arÎmes.
