Avis Viniou
Le Domaine La Bressande nous offre ici une cuvée Rouge Mercurey Premier Cru en Sazenay 2019, un vin qui incarne le charme de la Bourgogne. Issu à 100 % de Pinot Noir, ce millésime 2019 présente toutes les qualités d'un grand vin. Les sols calcaires et argileux de la Côte Chalonnaise garantissent finesse et complexité, tandis que le climat tempéré de la région, avec ses étés chauds et hivers frais, favorise une maturation optimale des raisins. La vinification est soigneusement réalisée pour exalter l'expression du terroir, sans certification bio mais avec une attention particulière à la qualité.
La Côte Chalonnaise, où se situe Mercurey, est reconnue pour ses vins rouges élégants et structurés. Cette région, bien que moins connue que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, bénéficie d'une histoire riche en traditions viticoles. Les vignes y sont cultivées depuis l'époque romaine, et Mercurey est l'appellation la plus étendue de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses vins généreux et accessibles.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats qui sublimeront sa structure et ses arômes. Les viandes blanches rôties, comme un poulet fermier de Bresse, ou des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard, s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Les fromages affinés, en particulier ceux de Bourgogne comme l'Époisses, sauront également le magnifier.
Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée, il est conseillé de la déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes complexes et sa belle palette aromatique, révélant des notes de fruits rouges, de sous-bois, et d'épices douces, caractéristiques du Pinot Noir de Bourgogne. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le servir pour qu’il puisse s’ouvrir pleinement et offrir tout son potentiel.
