Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée En Sazenay" 2017 du Domaine La Bressande est un vin rouge de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Son année de millésime, 2017, est réputée pour avoir offert des conditions de maturation optimales, permettant aux baies de développer des arômes complexes et concentrés. La cuvée provient d'un terroir Premier Cru de la Côte Chalonnaise, une région prisée pour ses sols principalement composés d'argile et de calcaire. Ce sol riche en minéraux, allié à un climat continental tempéré, confère au vin une structure notable et une profondeur de saveurs caractéristiques.
La Côte Chalonnaise, une sous-région de la Bourgogne, est souvent reconnue comme une zone de transition entre les prestigieuses Côte de Beaune et Côte de Nuits. Elle bénéficie d'un climat où les étés chauds et les hivers rigoureux favorisent une maturation lente et régulière des raisins, garantissant ainsi des vins élégants et équilibrés. Historiquement, Mercurey est l'une des appellations les plus importantes de cette région, réputée pour produire des vins de caractère avec un excellent potentiel de garde.
Ce Mercurey est un choix parfait pour accompagner des mets raffinés. En particulier, il sublimera des plats à base de viandes rouges comme un filet mignon de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes. Il se marie également très bien avec le gibier à plumes, comme le faisan rôti, ou des fromages affinés tels que le Brie de Meaux. Pour une expérience culinaire régionale, on pourrait envisager un coq au vin, une recette traditionnelle bourguignonne, qui mettra en valeur les arômes et la structure de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey Premier Cru légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes de fruits rouges mûrs et ses nuances épicées, tout en mettant en valeur sa texture veloutée et élégante. L'aération préalable, en carafe pendant environ une heure, pourra également aider à libérer tout le bouquet aromatique de ce vin exceptionnel.
