Avis Viniou
Le Mercurey 2016 du Château Les Jablières est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise, une sous-région reconnue pour ses conditions idéales de culture. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques variées, a permis d'obtenir des vins bien équilibrés, alliant structure et fraîcheur. Le sol argilo-calcaire de la région confère au Mercurey une minéralité caractéristique, amplifiée par des méthodes de vinification traditionnelles qui respectent l'expression naturelle du terroir. La Bourgogne est connue pour son climat continental, ses hivers froids et ses étés chauds qui assurent une maturation optimale du raisin. Le Château Les Jablières, avec son histoire riche et sa réputation solidement établie, est reconnu pour produire des vins prestigieux qui reflètent l'excellence bourguignonne.
Pour accompagner ce Mercurey 2016, pensez à des plats qui souligneront sa délicatesse et sa complexité. Des viandes blanches, comme un poulet rôti ou un veau aux morilles, se marieront à merveille avec ce vin. L'acidité du Pinot Noir complimente également des plats de la région comme le coq au vin bourguignon. Pour une expérience encore plus raffinée, envisagez des fromages locaux tels que l'Époisses, dont la texture crémeuse et le goût prononcé s'harmoniseront parfaitement avec les arômes fruités et épicés de ce Mercurey.
Pour en apprécier pleinement les nuances, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe, marquée par une teinte rubis éclatante. Au nez, prenez le temps d'explorer ses arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre tanins soyeux et fraîcheur, avec une finale persistante. Laissez le vin s'ouvrir quelques minutes pour libérer toute sa richesse aromatique.
