Avis Viniou
Le Mercurey 2018 des Jablières est un vin rouge typiquement bourguignon, issu de la célèbre région de la Côte Chalonnaise. Ce vin séduit par sa finesse et son élégance, caractéristiques du cépage Pinot Noir qu’il met en valeur. Le millésime 2018 a su profiter des conditions climatiques favorables de cette année, avec un été ensoleillé conférant des notes fruitées intenses et des tanins soyeux. La Côte Chalonnaise, avec son sol riche en argile et calcaire, influence notablement le profil minéral du vin. Les Jablières, domaine réputé pour son savoir-faire et son attachement aux méthodes de vinification traditionnelles, perpétue une histoire et une réputation de qualité qui remontent à plusieurs générations.
Pour accompagner ce Mercurey 2018, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties telles qu'un magret de canard ou un rôti de veau. Les arômes de fruits rouges et les tanins fondus s'harmoniseront également avec un coq au vin, un plat régional bourguignon aux saveurs complexes. Des fromages à pâte molle, comme un camembert affiné ou un brillat-savarin, rehausseront aussi ce vin grâce à leur crémeux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir les arômes et de lisser les tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de cerise noire, de framboise et de sous-bois. En bouche, savourez sa belle structure et son équilibre entre acidité et fruité.
