Avis Viniou
Le Domaine Mia nous présente son Mercurey 2019, un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée Les Caudroyes est élaborée à partir de Pinot Noir, un cépage iconique de la région. En 2019, le millésime a été marqué par un été chaud et sec, permettant un parfait épanouissement des baies. Le terroir de Mercurey est connu pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent une excellente expression du Pinot Noir, apportant une finesse et une complexité notable au vin. La vinification, bien que non indiquée ici avec des particularités spécifiques, est souvent réalisée de manière traditionnelle en Bourgogne, impliquant des macérations longues et une maturation en fût de chêne pour apporter structure et profondeur.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Ce climat permet au raisin de mûrir lentement et de produire des vins d'une grande délicatesse aromatique, souvent marqués par des arômes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de notes légèrement épicées. Région au riche patrimoine viticole, la Côte Chalonnaise est moins célèbre que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, mais elle offre d'excellents vins avec un très bon rapport qualité-prix.
En termes d'accords mets-vins, ce Mercurey 2019 se mariera parfaitement avec des plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard rôti. Pour des accords régionaux, pensez à un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème. Les notes fruitées et épicées de ce vin s'harmonisent également bien avec des fromages affinés tels qu'un Époisses en Bourgogne.
Pour déguster ce Mercurey dans de bonnes conditions, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Cette température permettra de faire ressortir toute sa complexité aromatique et sa structure élégante. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour l'aérer et libérer tous ses arômes.
