Le Domaine Mia signe ici une très belle expression du Mercurey AOC avec sa cuvée Les Caudroyes 2021. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge se distingue par sa robe rubis éclatante et sa belle transparence, reflet de la jeunesse du millésime. Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, bénéficient d’une vinification soignée visant à préserver toute la pureté du fruit et la finesse des tannins. Au nez, la cuvée Les Caudroyes séduit par un bouquet délicat de fruits rouges frais – cerise, framboise –, de subtiles notes florales et une pointe de sous-bois en filigrane. En bouche, l’attaque est souple, les tannins sont fins et soyeux, avec un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité du fruit.
Le terroir de Mercurey, situé sur la Côte Chalonnaise, fait partie des plus réputés de la Bourgogne pour ses rouges charmeurs, à la fois accessibles et dotés d’un beau potentiel de garde. Bénéficiant d’un climat continental modéré, protégé des vents par la topographie vallonnée, la région offre des températures idéales pour une maturation lente du Pinot Noir. Les sols riches en marnes et en calcaire, parsemés d’affleurements argileux, contribuent à la complexité aromatique et à la structure des vins. L’histoire viticole de Mercurey, jalonnée par les moines au Moyen Âge, s’inscrit dans la tradition bourguignonne d’excellence et de respect du vignoble.
Pour accompagner ce Mercurey Les Caudroyes, privilégiez des accords tout en délicatesse : une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne, ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un coq au vin seront aussi de parfaits compagnons gustatifs. Optez également pour des fromages affinés à pâte molle tels que le brie de Meaux ou le reblochon.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Le Mercurey Les Caudroyes 2021 peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur, mais saura également évoluer favorablement sur 4 à 7 ans selon votre plaisir.
