Avis Viniou
Le Mercurey 2007 de Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge issu de la réputée région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne qui s'épanouit particulièrement bien dans cette région. L'année 2007 est reconnue pour des conditions climatiques capricieuses mais qui ont offert aux vins une belle complexité aromatique. Ce millésime révèle un vin aux arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la fraise, accompagnés de notes épicées et de sous-bois, souvent caractéristiques des vins de cette appellation. Concernant la vinification, même si des détails précis manquent, on peut s'attendre à une maîtrise traditionnelle subtile avec une utilisation judicieuse du chêne, offrant une structure équilibrée et harmonieuse.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols de Mercurey sont composés principalement d'argile et de calcaire, ce qui contribue à la minéralité et à la finesse des vins produits dans cette région. La Bourgogne possède une riche histoire viticole, avec une réputation établie depuis plusieurs siècles pour ses vins élégants et raffinés.
Pour accompagner ce Mercurey 2007, optez pour des plats savoureux mais pas trop lourds afin de mettre en valeur la finesse du Pinot Noir. Des plats traditionnels de la région, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, rehausseront ses arômes de fruits et épices. Des fromages doux à pâte molle comme le Brie ou le Camembert peuvent également être des choix pertinents.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Cela permettra au bouquet complexe de se déployer et à la texture du vin de s'exprimer délicatement en bouche. Assurez-vous de l'aérer légèrement avant la dégustation pour raviver ses nuances aromatiques.
