Vins Mercurey Domaine Meix Foulot - Les Veleys

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Les Veleys" du Domaine Meix Foulot est un vin rouge, caractéristique de la région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Bien que ce vin soit non millésimé, il incarne tout de même la typicité des vins issus de cette appellation prestigieuse. Composé principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son élégance, ce vin est élaboré en tenant compte d’une vinification minutieuse permettant de préserver les arômes fruités et les qualités structurelles typiques de ce terroir. Le sol argilo-calcaire de la Côte Chalonnaise confère au vin une excellente capacité de vieillissement ainsi que des notes minérales subtiles.

La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental, propice à la culture du Pinot Noir. Les hivers y sont froids et les étés chauds, ponctués de précipitations modérées, ce qui permet une maturation progressive des raisins. La Bourgogne est une région viticole historique en France, dont les vins sont célèbres pour leur expression du terroir et leur complexité aromatique.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et son élégance. Des viandes blanches, comme un poulet rôti aux herbes de Provence, se marieront délicieusement avec ce vin. Les plats de la région, tels qu’un boeuf bourguignon ou un coq au vin, sublimeront également ses notes fruitées et sa structure. En termes de fromages, un brie ou un camembert affine sera idéal.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique et sa texture délicate. Il peut être aéré une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.