Avis Viniou
Le Domaine Meix Foulot signe ici une très belle expression du Mercurey Premier Cru « Les Veleys » dans le millésime 2017. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sur ce climat précis, les vignes bénéficient d’une exposition idéale et poussent sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, conférant au vin finesse et structure. La vinification est traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction douce et à l’élevage en fûts de chêne, permettant d’exprimer élégamment la pureté du fruit et le caractère du terroir. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre et sa fraîcheur, offrant un vin doté d’arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), relevés de notes discrètes de sous-bois et d’épices douces, et par une bouche souple aux tanins fins, gages d’un potentiel de garde intéressant.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des saisons bien marquées et une belle exposition des coteaux. La région possède une histoire viticole remontant au Moyen Âge et s’est hissée parmi les grands vignobles de Bourgogne grâce à la typicité de ses terroirs et à la renommée croissante de ses Premiers Crus. Les sols argilo-calcaires, omniprésents, offrent au Pinot Noir un terrain propice à l’expression de vins élégants, fruités et accessibles dès leur jeunesse tout en sachant évoluer harmonieusement avec le temps.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru « Les Veleys » 2017, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa délicatesse : un filet de veau aux girolles, un magret de canard rôti, ou encore un lapin aux pruneaux constitueront de très beaux accords. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette seront également des partenaires naturels, en résonance avec les notes de fruits rouges et le soyeux du vin.
Je vous recommande de servir ce Mercurey autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de lui permettre d’exprimer au mieux sa complexité aromatique. Il pourra être apprécié dès à présent ou encore patienter quatre à six ans en cave pour révéler des arômes tertiaires plus évolués.
