Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Les Veleys" 2023 du Domaine Meix Foulot est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, composant emblématique de la Bourgogne. Issu de l’appellation Mercurey, l’une des plus reconnues de la Côte Chalonnaise, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, garantissant une qualité et une expression du terroir particulièrement soignées. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale des baies, offre une belle intensité aromatique et des tanins fins. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie la délicatesse du fruit et l’élégance du Pinot Noir, tout en assurant une structure permettant une belle évolution en bouteille. Le terroir de la Côte Chalonnaise, et plus spécifiquement celui de "Les Veleys", exprime une complexité minérale grâce à ses sols argilo-calcaires, favorisant l’équilibre entre fraîcheur et concentration.
La région de Mercurey jouit d’un climat à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente et complète du raisin. Les collines bien exposées de la Côte Chalonnaise bénéficient d’un ensoleillement optimal et de vents bénéfiques qui limitent les maladies, favorisant une viticulture de qualité. L’histoire de cette région, ancrée sur des siècles de tradition viticole, a forgé un savoir-faire reconnu, tant dans la sélection des parcelles que dans l’élevage des vins.
Ce Mercurey Premier Cru trouvera son harmonie auprès de mets raffinés. Il se mariera avec un magret de canard rôti, une côte de veau grillée ou encore un filet de bœuf accompagné de champignons. Les plats bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, accentueront la palette aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez l’Époisses ou le Chaource pour sublimer la texture soyeuse de ce Pinot Noir.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe, afin de révéler toute la richesse de ses arômes fruités et ses notes subtiles de sous-bois. Ce Premier Cru s’exprimera parfaitement dès aujourd’hui mais possède un potentiel de garde de 5 à 8 ans.
