Avis Viniou
La Cave de Bissey nous offre ici un Mercurey AOC provenant de l'année exceptionnelle 2019, un millésime reconnu pour sa belle maturité et son équilibre. Ce vin rouge repose sur le prestigieux cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La Côte Chalonnaise, et plus spécifiquement l'appellation Mercurey, est réputée pour produire des vins qui sont à la fois fruités et structurés, se distinguant par leur finesse aromatique et leur charme en bouche. En matière de vinification, ce Mercurey a probablement bénéficié d’une macération délicate, préservant ainsi son caractère fruité et ses tannins subtils.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, est marquée par un climat continental qui favorise la bonne maturation des raisins. Les sols de cette région, composés de marnes et de calcaires, contribuent à la complexité et à la typicité des vins. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, avec Mercurey étant une appellation respectée depuis le 19ème siècle, reconnue pour la profondeur et la complexité de ses vins.
Quant aux accords mets-vins, ce Mercurey Rouge se marie à merveille avec des plats à base de volaille et de champignons, tel qu'un coq au vin ou un magret de canard aux cerises. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf, mettent également en valeur la structure et la richesse du vin. N'oublions pas les fromages bourguignons tels que l'Époisses ou le Cîteaux qui pourraient également magnifier ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey à une température de 16-18°C. Cette plage de température permet aux arômes délicats de fruits rouges et aux nuances épicées de se déployer généreusement, offrant ainsi une expérience olfactive et gustative des plus agréables.
