Vins Mercurey Domaine de Suremain - La Bondue - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de Suremain, situé au cœur de la Bourgogne, produit cette Cuvée La Bondue 2020, un Mercurey rouge représentant la quintessence de la Côte Chalonnaise. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, reflète une expression pure du terroir caractérisé par des sols calcaires et marneux. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente, offre des vins d'équilibre et de finesse. La vinification allie tradition et modernité, respectant le fruit et sublimant la complexité aromatique typique de la région. Le Mercurey est connu pour ses rouges charnus et élégants, et le Domaine de Suremain, avec son histoire riche remontant à plusieurs générations, jouit d'une réputation de producteur de vins d'une grande finesse et constance en qualité.

Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats de viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard au miel. Les champignons sauvages, rôtis ou dans un risotto, sont également d'excellents compagnons qui rehausseront les arômes terreux du vin. On peut aussi envisager des fromages affinés de Bourgogne tels que l'Époisses, pour un accord régional classique et harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16 à 18°C. Commencez par admirer sa robe rubis brillante aux reflets grenat, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs, épices douces et sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir, pour révéler toute sa palette aromatique et sa structure complexe.