Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru « La Bonduë » 2013 du Domaine Suremain incarne avec élégance ce que la Côte Chalonnaise offre de plus authentique. Ce rouge, issu à 100% de Pinot Noir, exprime un millésime 2013 marqué par une maturité maîtrisée et une grande finesse d'extraction. Vinifié avec précision par le Domaine Suremain, ce Premier Cru bénéficie d’une macération longue et d’un élevage en fûts de chêne finement dosé, favorisant la complexité aromatique sans dominer le fruit. On retrouve au nez une belle palette de petits fruits rouges et noirs – cerise, framboise, mûre – relevée par des touches florales (violette) et d’épices douces, ainsi qu’une discrète note boisée. La bouche séduit par sa structure raffinée, ses tanins soyeux et une finale fraîche, persistante, qui laisse apparaitre une touche minérale propre à son terroir.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, offre un terroir unique au cœur de la Bourgogne. Le sol argilo-calcaire typique de Mercurey, associé à des expositions variées, confère au Pinot Noir une belle minéralité et une grande fraîcheur. Le climat continental, marqué par des étés tempérés et des hivers froids, permet une maturation progressive du raisin et favorise l’expression des arômes délicats caractéristiques des grands vins de Bourgogne. Mercurey est reconnu depuis le Moyen-Âge pour l’excellence de ses rouges, qui figurent parmi les plus réputés de la Côte Chalonnaise.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, comme un filet mignon de veau sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un poulet de Bresse aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé, l’épaule d’agneau à l’ail ou encore une belle pièce de bœuf charolais se marient également à merveille. Sur le plateau de fromages, misez sur un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses tempéré.
Ce Mercurey Premier Cru se dégustera idéalement à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour qu’il déploie toute sa complexité aromatique. Il accompagnera magnifiquement un repas de fête comme un dîner convivial, et possède un potentiel de garde encore intéressant sur quelques années.
