Vins Mercurey Domaine Suremain - La Bondue - 2016

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée La Bondue" 2016 du Domaine Suremain est un vin rouge élégant, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par sa complexité et sa finesse. Issu de la Côte Chalonnaise, cette cuvée bénéficie d'un terroir privilégié avec des sols calcaires et argileux qui apportent une belle structure au vin. La vinification minutieuse et respectueuse de ce Premier Cru met en avant les qualités naturelles du Pinot Noir, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes florales et des nuances subtiles de sous-bois.

La région viticole de Bourgogne, et plus précisément Mercurey, est réputée pour ses vins rouges de caractère. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. L'histoire viticole de Mercurey remonte à l'époque romaine et a su préserver des pratiques traditionnelles tout en s'adaptant aux avancées modernes.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru 2016, privilégiez des mets qui mettent en valeur ses arômes délicats et sa structure élégante. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon apporteront un bel harmonieux avec ce vin, tout comme un magret de canard grillé accompagné de cerises. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Cîteaux, offriront également un accord savoureux.

Pour profiter pleinement des saveurs de ce Pinot Noir, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger carafage d'une demi-heure permettra de libérer toute la richesse aromatique du vin. Ce Premier Cru est une belle expression de la Bourgogne, à déguster dès aujourd'hui ou à conserver en cave quelques années pour un développement aromatique encore plus profond.