Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "La Bondué" 2022 du Domaine Suremain est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient du climat "La Bondué", un terroir classé Premier Cru au sein de l’appellation Mercurey, située sur la Côte Chalonnaise. Le millésime 2022, plutôt solaire, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une belle concentration fruitée tout en conservant l’élégance caractéristique du Pinot Noir. La vinification, conduite avec le savoir-faire traditionnel du domaine, privilégie des macérations douces et un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, permettant de sublimer la finesse aromatique et la structure veloutée de cette cuvée.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région viticole à l’histoire ancienne, longtemps considérée comme un prolongement naturel des grands terroirs bourguignons. Les sols y sont principalement composés d’argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir une belle expression minérale et une certaine profondeur. Le climat, de type semi-continental, est marqué par des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, permettant une maturation optimale des raisins. Mercurey est l’appellation phare de la région, reconnue pour ses rouges à la fois structurés et élégants, qui gagnent souvent en complexité avec quelques années de garde.
Pour sublimer le Mercurey Premier Cru "La Bondué" 2022, privilégiez des mets délicats à base de viandes blanches ou rouges rôties, comme un filet mignon de porc aux champignons, un rôti de veau ou un canard à l’orange. Les fromages bourguignons à pâte douce, comme l’époisses ou le cîteaux affiné, sont également des partenaires idéaux. Plus traditionnellement, vous pouvez l’accompagner d’un jambon persillé ou d’un coq au vin, plats phares de la gastronomie régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes fera ressortir la complexité aromatique du Pinot Noir. Ce Premier Cru, déjà flatteur sur la jeunesse du millésime 2022, gagnera toutefois en subtilité après deux à cinq années de garde.
