Avis Viniou
La Cuvée Le Pierrier 2017 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge élégant issu de l'appellation Mercurey AOC, située dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est le cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 est reconnu pour sa finesse et sa belle expression fruitée, avec des notes de cerise, de framboise et de subtiles nuances épicées. La vinification de ce Mercurey cherche à préserver l'authenticité du terroir, en mettant en avant la pureté du fruit et l'équilibre.
La Côte Chalonnaise, où se situe le village de Mercurey, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation lente et complète des baies. Les sols essentiellement calcaires avec des bancs d'argile et de marnes donnent aux vins leur structure et une minéralité typique. Historiquement, la Bourgogne est une région avec une longue tradition viticole, et la Côte Chalonnaise est reconnue pour produire des vins de belle qualité qui se révèlent à la fois souples et structurés.
Pour accompagner ce Mercurey 2017, envisagez des plats qui respectent sa subtilité et son raffinement. Des mets à base de volaille rôtie, comme un poulet à l'estragon ou du canard aux cerises, s'accorderaient merveilleusement bien. Vous pouvez également l'associer à des champignons en sauce ou à des fromages délicats de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Cîteaux.
Pour apprécier pleinement les arômes complexes de ce vin, servez-le à une température de 14-16°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation afin de permettre aux saveurs de s'exprimer pleinement. Cela révélera la richesse et l'élégance caractéristique des vins de Mercurey.
