Le Mercurey « Cuvée Le Pierrier » 2023 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 révèle une robe rubis brillante et un profil aromatique typique : fruits rouges (cerise, framboise) relevés de nuances florales et d’une pointe d’épices fines, traduisant le savoir-faire délicat de la vinification en vendanges traditionnelles, avec un élevage qui vise à préserver le fruit et la finesse. Le terroir du climat « Le Pierrier » se distingue par ses sols argilo-calcaires pierreux, qui offrent au vin une belle minéralité et une structure élégante, tout en lui conférant une certaine fraîcheur propice à la garde.
La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Mercurey, jouit d’une histoire viticole séculaire, jalonnée par des reliefs doux et des parcelles exposées sud-est, idéales pour la maturité du Pinot Noir. Le climat est ici semi-continental, avec des saisons marquées qui permettent aux raisins de s’exprimer pleinement tout en conservant vivacité et équilibre. Mercurey s’est hissée au rang des appellations incontournables de Bourgogne grâce à la richesse de ses sols, mêlant marnes et calcaires, qui impriment aux vins une personnalité profonde et raffinée. Le domaine Michel Sarrazin et Fils est justement reconnu pour la précision de ses cuvées, toujours dans une démarche respectueuse du vignoble.
Le Mercurey rouge se prête merveilleusement à la table. Sa structure et sa fraîcheur le rendent particulièrement adapté aux plats de viande blanche rôtie, veau aux girolles, volaille fermière en sauce légère, ainsi qu’au bœuf bourguignon, plat régional par excellence. Il accompagne aussi très bien des fromages à pâte molle affinées, tels qu’un époisses ou un brie de Meaux. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, essayez-le avec un risotto de champignons ou une tourte forestière.
Pour apprécier pleinement la finesse de ce Mercurey, je recommande un service à 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler toute la complexité aromatique du 2023. Avec un peu de patience, ce vin saura également gagner en profondeur après quelques années en cave.
