Avis Viniou
Le Mercurey AOC 2018 du Domaine Tremeaux, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, et provient de vieilles vignes, ce qui lui confère une complexité et une profondeur particulières. Le millésime 2018, reconnu pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, offre des conditions idéales pour la vinification de ce vin délicat, avec des notes fruitées intenses et une structure élégante.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation du Pinot Noir. Les sols y sont principalement composés de calcaires et d'argiles, ce qui contribue à la finesse et à la minéralité des vins. Historiquement, Mercurey est l'une des appellations les plus importantes de la Côte Chalonnaise, réputée pour produire des vins rouges robustes et racés qui vieillissent admirablement bien.
Pour sublimer ce Mercurey, il s'accordera parfaitement avec des plats tels que des volailles, du bœuf bourguignon ou des plats de gibier comme un civet de lièvre. Les champignons sauvages et les plats en sauce au vin rouge s'avéreront également être de très beaux compagnons. Pour une expérience locale, accompagnez-le d'un jambon persillé ou de l'époisses, un fromage de Bourgogne à pâte molle.
Lors de la dégustation, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Un carafage léger d'une demi-heure avant le service peut également lui permettre de s'ouvrir et de libérer toutes ses nuances aromatiques.
