Avis Viniou
Le Domaine Tremeaux propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2022 un Mercurey rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin monocépage est principalement élaboré avec du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour ses arômes délicats et sa capacité à refléter les caractéristiques uniques de son terroir. La Côte Chalonnaise, avec son exposition optimale et son sol argilo-calcaire, offre des conditions idéales pour la viticulture, favorisant l'épanouissement du Pinot Noir. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée ajoutent une profondeur et une complexité aromatique au vin, grâce à des rendements naturellement plus faibles mais avec une concentration accrue des saveurs.
La région de la Côte Chalonnaise est renommée pour ses climats légèrement plus frais que dans le reste de la Bourgogne, bénéficiant d'une bonne amplitude thermique qui aide à maintenir l'acidité et à développer des arômes raffinés. Historiquement, cette région a longtemps été un secret bien gardé, offrant des vins d'excellente qualité souvent plus abordables que ceux de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits, ses voisines plus célèbres.
Ce Mercurey se marie à merveille avec des plats à base de volaille, tel qu'un coq au vin, ou encore avec des viandes grillées comme un magret de canard. Les saveurs du Pinot Noir s'harmonisent également avec des fromages à pâte douce, tels que le brie ou un camembert affiné. Pour un accord régional, pensez à le servir avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne.
Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 14-16°C. Cette température permet au bouquet complexe de se révéler et aux tanins de s'adoucir, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
