Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Trémeaux est un vin rouge issu de l’appellation Mercurey, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, est généralement dominée par le cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et humide, confère une belle fraîcheur et une structure élégante à ce vin. Le terroir de la Côte Chalonnaise, avec ses sols argilo-calcaires, favorise l’expression pure du Pinot Noir, renforçant les arômes de fruits rouges et noirs ainsi que des notes de sous-bois et d’épices subtiles.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, est une région riche en histoire viticole, célèbre pour ses vins de qualité. La région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour la production de vins équilibrés et complexes.
Pour accompagner ce Mercurey, des plats à base de viande blanche, comme un poulet à la crème et aux champignons, seront parfaits pour sublimer les arômes délicats du Pinot Noir. Un plat régional comme le boeuf bourguignon, avec ses saveurs profondes, se mariera également admirablement bien avec la texture soyeuse du vin. Pour les amateurs de fromage, un brie affiné ou un fromages à pâte molle et croûte fleurie offriront un accord délicieux.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Cette température permettra d'apprécier pleinement les arômes subtils et la structure élégante de ce Mercurey. Une aération préalable d'une à deux heures en carafe peut également aider à assouplir et épanouir les arômes de ce jeune millésime.
