Vins Mercurey Château Cray - Les Doués

Avis Viniou

Le Château Cray, avec sa cuvée Les Doués, propose un vin blanc de l'appellation Mercurey AOC, nichée dans la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin repose essentiellement sur le cépage Chardonnay, typique de la région. Le sol calcaire et argilo-calcaire de Mercurey offre des conditions idéales pour ce cépage, délivrant des vins riches en minéralité et en finesse. La vinification se fait traditionnellement avec une fermentation en fûts qui peut contribuer à une subtile complexité aromatique, mariant des notes de fruits à noyau comme la pêche et l'abricot, à des touches florales ou de miel.

La Bourgogne, notamment la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation optimale des raisins. Ce secteur spécifique, tout en étant moins connu que ses célèbres voisins Côte de Beaune et Côte de Nuits, a une histoire viticole riche et une réputation croissante pour ses vins offrant un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner cette cuvée Les Doués de Mercurey, choisissez des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques fraîchement poêlées ou des huîtres servies avec un filet de citron seront parfaits. Un poulet à la crème et aux morilles ou une quiche au poireau souligneront sa rondeur sans l'éclipser.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce blanc de Bourgogne à une température de 10-12°C pour permettre à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. Pensez à aérer le vin en le versant dans un verre avant de l'apprécier, afin de profiter au mieux de sa complexité et de sa finesse.