Le Château Cray "Cuvée Les Doués" 2017 est un vin blanc sec issu de l'appellation Mercurey AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est principalement composé de chardonnay, cépage emblématique de la région lorsqu’il s’agit des crus blancs. Le millésime 2017 est reconnu pour sa générosité et son équilibre, bénéficiant de conditions météorologiques particulièrement favorables. Le terroir argilo-calcaire de Mercurey, caractéristique des sols bourguignons, confère précision, minéralité et fraîcheur à cette cuvée. La vinification met généralement l’accent sur la pureté du fruit et l’expression du terroir : après un pressurage délicat, la fermentation se fait souvent en fûts de chêne et se prolonge par un élevage sur lies fines, apportant au vin de la complexité aromatique et une texture soyeuse.
La Côte Chalonnaise, moins connue que la Côte de Beaune ou de Nuits, produit pourtant des vins aux identités marquées et accessibles, tout en affichant le raffinement propre à la Bourgogne. Le climat y est de type continental, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui favorise une belle maturité des raisins sans excès. Les coteaux exposés sud-est, ponctués de marnes et de calcaires, garantissent des équilibres naturels entre fraîcheur et richesse, éléments que l’on retrouve pleinement dans ce Mercurey blanc. Historiquement, la région a su valoriser ses atouts viticoles dès le Moyen Âge, et Mercurey demeure l’un des villages phares pour les amateurs de chardonnay bourguignon.
Pour les accords mets et vins, ce Mercurey blanc 2017 révèlera tout son potentiel aux côtés de poissons de rivière comme une truite meunière, d’une volaille de Bresse à la crème ou encore d’un jambon persillé bourguignon pour un accord régional parfait. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un Chaource ou un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey blanc autour de 10-12°C. Il est préférable de le carafer en jeunesse afin d’ouvrir son bouquet, révélant alors des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile note de noisette grillée qui évoluera avec le temps. Un vin à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver quelques années pour davantage de complexité.
