Avis Viniou
Le Mercurey rouge 2023 du Domaine Louis Jadot illustre tout le charme des grands Pinot Noir de la Côte Chalonnaise. Ce vin monocépage, issu de raisins méticuleusement sélectionnés, se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes pur fruité. Le millésime 2023, caractérisé par une météo harmonieuse, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs tout en conservant une fraîcheur élégante, élément clé de la structure du vin. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie un élevage en fûts de chêne qui enrichit le vin de subtiles notes boisées sans dominer le fruit. Le terroir de Mercurey, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère au vin une belle minéralité et un fond délicatement épicé.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une lente maturation du raisin. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et est réputée pour ses vins de caractère, à la fois souples et structurés. Les Mercurey se distinguent souvent par leur équilibre, associant rondeur et vivacité, avec une palette aromatique exprimant la cerise, la framboise, parfois relevées de notes de sous-bois et d’épices.
Pour accompagner ce Mercurey rouge, privilégiez des mets de tradition bourguignonne tels qu'un filet de bœuf à la moutarde, un jambon persillé ou encore un coq au vin. Sa vivacité et ses tanins souples se marient également à merveille avec des volailles rôties, un magret de canard ou des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Reblochon. Pour une option végétarienne, il accompagne joliment un risotto aux champignons de saison.
Servez ce Mercurey 2023 à une température comprise entre 15 et 17°C, après une vingtaine de minutes en carafe pour bien exprimer ses arômes. Il peut déjà s'apprécier pour sa fraîcheur et son éclat fruité, mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.
