Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Four Bassot se distingue par l’élégance typique des grands rouges de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu de vieilles vignes, ce vin reflète la maturité et la profondeur que ce cépage peut acquérir sur ce terroir. Le millésime 2023 offre une robe rubis profond et des arômes délicats de fruits rouges (griotte, framboise) évoluant vers des notes légèrement épicées et boisées si le vin connaît un passage en fût. En bouche, il présente une belle structure, avec des tanins fins, une fraîcheur agréable et une finale persistante, tout en subtilité. La vinification respectueuse met en valeur la pureté du fruit, sans extraction excessive, laissant transparaître l’expression authentique du terroir.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément Mercurey, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir : des étés chauds mais équilibrés par des nuits fraîches et des automnes généralement secs. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, assurent un drainage naturel tout en conférant au vin élégance, tension et complexité aromatique. Mercurey s’impose depuis longtemps comme l’appellation phare de la Côte Chalonnaise, entre tradition et dynamisme, perpétuant une histoire viticole déjà célébrée au Moyen-Âge.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Mercurey 2023 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou une entrecôte grillée. Vous pouvez également privilégier les recettes régionales telles qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, voire des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain qui souligneront les nuances du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son fruit et de son terroir. Bonne dégustation !
