Avis Viniou
Le Domaine Four Bassot signe ici une très belle expression de Mercurey avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2022. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, provient de vieilles vignes, ce qui apporte une profondeur et une complexité aromatique particulières. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité, offrant un vin à la robe rubis brillante et au bouquet intense de petits fruits rouges, de cerise noire et de subtiles notes épicées. En bouche, la structure est à la fois soyeuse et persistante, avec une belle fraîcheur et des tanins fins, soulignant un élevage soigneux destiné à préserver l’expression du fruit et la typicité du terroir.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, jouit d’un climat tempéré-continental aux influences parfois légèrement méditerranéennes les années chaudes. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression délicate et fruitée du Pinot Noir. Mercurey, l'une des appellations phares de la région, possède une histoire viticole séculaire ; elle est reconnue pour ses rouges structurés, élégants et aptes au vieillissement.
Ce Mercurey Vieilles Vignes accompagnera à merveille une cuisine gourmande et raffinée. Idéal avec un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard rôti, ou encore une volaille de Bresse en sauce. Les mets bourguignons trouvent ici des accords classiques et sûrs : œufs en meurette, jambon persillé ou encore une sélection de fromages locaux comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes. Cette température permet de révéler le bouquet aromatique du Pinot Noir tout en conservant la fraîcheur et l’élégance du cru. Un beau vin à laisser évoluer en cave pendant encore 3 à 5 ans si vous souhaitez profiter davantage de la complexité de ses vieux ceps.
