Vins Mercurey Domaine Faiveley - Clos Rochette Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey Blanc Clos Rochette Monopole 2023 du Domaine Faiveley est une cuvée emblématique de la Côte Chalonnaise, élaborée à partir de Chardonnay, le cépage noble des grands blancs bourguignons. Le Clos Rochette, monopole du domaine, bénéficie d’une situation privilégiée, ce qui permet de produire une expression authentique du terroir. L’année 2023 offre un millésime prometteur, avec une belle fraîcheur, des arômes vifs et un équilibre subtil entre richesse et minéralité. La vinification, conduite avec soin, vise à préserver la pureté du fruit et la typicité du sol argilo-calcaire, tout en apportant de la rondeur grâce à un élevage méticuleux, souvent partiellement sous bois.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols variés de marnes et d’argiles mêlés à du calcaire, qui confèrent aux vins blancs une belle tension et une caractère minéral affirmé. Le climat y est continental mais bénéficie de belles influences méridionales, favorisant une maturité optimale des raisins. Historiquement, Mercurey est l’un des villages phares de la région, connu pour ses vins de caractère, à la fois élégants et gourmands, et le Domaine Faiveley s’y distingue par le soin apporté à la conduite du vignoble et à la vinification.

Pour les accords mets-vins, le Mercurey Blanc Clos Rochette 2023 accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux asperges. Son caractère élégant et minéral s’accordera aussi très bien avec des fromages à pâte pressée comme le comté ou un chèvre affiné, sans oublier les spécialités régionales telles qu’une poularde à la crème ou une quenelle de brochet sauce Nantua.

Je vous conseille de servir ce vin frais, à une température idéale oscillant entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de mettre en valeur sa belle tension. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.