Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru 2021 du Domaine S Famille Picard est une belle expression de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir incarne l’élégance des premiers crus de Mercurey, réputés pour leur finesse et leur structure. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et un rendement réduit en raison du gel printanier, offre des vins délicats, présentant des arômes précis de petits fruits rouges acidulés, de subtils accents floraux et une trame minérale qui reflète parfaitement le terroir. Les sols argilo-calcaires sur lesquels les vignes s’épanouissent confèrent au vin à la fois profondeur et une belle tension, tandis que l’élevage, traditionnellement en fûts de chêne, apporte de la rondeur, sans jamais masquer la typicité du cépage.
La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir. Cette région, riche en histoire viticole depuis l’époque romaine, est connue pour ses vins rouges charnus mais élégants, grâce à une mosaïque de sols qui donnent des expressions variées mais toujours authentiques du terroir bourguignon. Mercurey, l’appellation-phare de la Côte Chalonnaise, s’impose pour ses premiers crus racés et structurés, dont ce vin est un fier représentant.
Pour les accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru révèle tout son potentiel aux côtés de viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille de Bresse aux morilles, ou d’un filet de veau sauce aux girolles. Il accompagne aussi merveilleusement des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé, et se marie bien avec des fromages à pâte molle affinés tels que le Brillat-Savarin. Son fruité et sa fraîcheur permettent d’oser des associations avec des poissons gras cuisinés à la bourguignonne.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour favoriser son ouverture. Après un temps d’aération en carafe, vous pourrez apprécier tout l’éventail de ses arômes. Une belle garde de 5 à 7 ans révélera toute sa complexité.
