Avis Viniou
Domaine L. & C. Maître signe ici un remarquable Mercurey blanc 2023, une cuvée issue du cœur de la Côte Chalonnaise, région bourguignonne réputée pour ses blancs de caractère. Produit principalement à partir de chardonnay, ce vin demi-sec séduit par son fruité, son élégance et sa belle intensité aromatique. Il révèle au nez des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, accompagnées de touches florales et d’une discrète minéralité typique du terroir. La bouche, légèrement suave, offre un équilibre subtil entre une fraîcheur remarquable et une douceur gourmande, ce qui le distingue dans l’univers des Mercurey blancs, traditionnellement secs.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des alternances de journées chaudes et de nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité et l’expression aromatique du chardonnay. Les sols argilo-calcaires confèrent minéralité et finesse aux vins du cru. Historiquement, Mercurey s’est taillée une réputation pour la qualité de ses rouges, mais ses blancs, souvent confidentiels, affichent depuis quelques années une montée remarquable dans la hiérarchie des grands vins de Bourgogne.
Ce Mercurey blanc demi-sec s’accordera à merveille avec des mets fins. Il accompagnera avec beaucoup de délicatesse des poissons en sauce légère, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Pour rester en accord avec la région, pensez à le proposer avec une truite au beurre blanc ou une quenelle de brochet. Ses légères notes de douceur permettent aussi de le servir avec une cuisine asiatique subtilement épicée ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey blanc à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Il pourra encore gagner en complexité après deux à trois ans de garde en cave.
