Vins Mercurey Domaine Belleville - Les Perrières - 2015

Avis Viniou

Le Mercurey "Les Perrières" 2015 du Domaine Belleville est un vin rouge issu de l’appellation Mercurey AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette cuvée provient principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable, conjuguant un ensoleillement généreux à une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés, intensément fruités et dotés d’un beau potentiel de garde. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation, qui apportent structure et finesse. Bien que le mode de vinification ne soit pas précisé, on retrouve le savoir-faire traditionnel bourguignon conjugué à une expression pure du terroir, souvent avec un élevage affiné en fût de chêne pour arrondir les tanins et enrichir la palette aromatique.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte d’Or et jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir, particulièrement sur des coteaux bien exposés. Cette région, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, offre souvent des vins d’un excellent rapport qualité-prix. Mercurey est l’une de ses appellations phares, réputée historiquement pour la rondeur et l’élégance de ses vins, mais aussi leur capacité à allier intensité fruitée, finesse et structure tannique.

Au niveau des accords mets-vins, ce Mercurey 2015 s’accordera à merveille avec des plats de caractère mais tout en finesse. Pensez à une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin préparé dans la pure tradition bourguignonne. Pour un accord plus local, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un époisses à maturité modérée, dont la richesse viendra contraster la fraîcheur du vin.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture veloutée de ce Mercurey, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une ouverture une heure avant dégustation, voire un passage en carafe si le vin présente encore de la jeunesse, sublimera ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et ses notes légèrement boisées. Ce vin se révèle ainsi idéal pour de belles occasions comme pour accompagner une cuisine bourguignonne authentique.