Ce Mercurey AOC 2022, Cuvée Les Perrières du Domaine Belleville, est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il révèle l’expression de son terroir grâce à des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse, tension et une belle minéralité. Elevé selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, il bénéficie d’une fermentation en cuves puis d’un élevage en fûts de chêne, permettant d’affiner sa structure sans dominer son fruité naturel. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins à la fois mûrs et élégants, avec une jolie concentration aromatique, des tanins souples et une belle fraîcheur.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la côte de Beaune, est réputée pour ses vins rouges francs, fruités, mais aussi pour leur accessibilité dès la jeunesse. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une parfaite maturité des raisins. Les sols des appellations de Mercurey se distinguent par leur richesse en calcaires durs et marnes, particulièrement favorables au Pinot Noir, qui s’exprime ici avec une typicité remarquable : arômes de fruits rouges (cerise, groseille), légère touche épicée et une note florale délicate, soutenue par une trame minérale.
Pour accompagner ce Mercurey rouge, privilégiez des viandes blanches rôties comme un poulet fermier, une pintade aux champignons ou encore un filet mignon de porc. Les accords régionaux restent une valeur sûre, tel un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, permettant de mettre en avant sa structure souple et sa vivacité. Des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses se marieront aussi à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes révèlera davantage sa palette aromatique. Ce Mercurey peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais quelques années de garde lui permettront de développer davantage de complexité.
