Avis Viniou
Le Domaine Belleville Mercurey AOC « Cuvée Les Perrières » 2023 met à l’honneur la finesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de la Côte Chalonnaise, ce vin rouge sec révèle tout le caractère de son terroir à travers une robe rubis brillant et des arômes de petits fruits rouges, de cerise fraîche, avec de subtiles notes d’épices et une pointe florale. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte une structure souple, des tanins délicats et une belle sensation de fraîcheur en bouche. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement élégant, avec un équilibre entre vivacité et rondeur, grâce à une météo favorable dans la région pendant l’année.
La Côte Chalonnaise, nichée entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés ensoleillés, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent minéralité et profondeur aux vins, tandis que le relief vallonné donne naissance à une multitude de clos et de lieux-dits aux microclimats spécifiques. Mercurey, la commune la plus renommée de la Côte Chalonnaise, est d’ailleurs fréquemment citée pour la qualité et la typicité de ses Pinots Noirs, appréciés depuis le Moyen Âge et présents à la table des ducs de Bourgogne.
Ce Mercurey accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc à la moutarde ou des œufs en meurette, un grand classique bourguignon. Il révèlera aussi toute sa subtilité avec une pièce de veau grillée, un magret de canard aux griottes, voire un plateau de fromages typés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes et sa trame élégante. Ce 2023, jeune et prometteur, peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur ou attendu 2 à 5 ans en cave si vous privilégiez la complexité et la patine d’une belle évolution.
