Avis Viniou
Le Domaine Jeannin-Naltet signe avec sa cuvée Les Naugues 2019 un Mercurey Premier Cru rouge d’une rare élégance. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète la typicité du terroir de la Côte Chalonnaise, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et ensoleillé ponctué de quelques précipitations bénéfiques, a permis aux baies de se concentrer tout en préservant leur acidité naturelle, gage d’équilibre. La vinification est traditionnelle, avec sans doute un élevage partiel en fût de chêne, afin d’apporter complexité et finesse sans masquer la pureté du fruit. La robe rubis éclatante laisse deviner un nez ouvert sur la cerise noire, la framboise, les sous-bois et une pointe d’épices douces, typiques des meilleurs Pinot Noirs de la région.
La Côte Chalonnaise, souvent à l’ombre de la Côte d’Or, révèle pourtant des vins remarquables de caractère et d’authenticité. Mercurey est depuis longtemps le fleuron de l’appellation, reconnu dès le Moyen Âge pour ses rouges structurés mais élégants. Le climat semi-continental, doux au printemps et chaud en été, favorise une maturation progressive des raisins. Les sols, riches en calcaire et parsemés de cailloutis, apportent minéralité et droiture aux vins. Ce patrimoine viticole s’accompagne d’une histoire marquée par la passion et l’exigence des vignerons locaux.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru 2019, privilégiez une cuisine raffinée, mais sans excès pour laisser le vin exprimer toute sa délicatesse. Un filet de canard aux cerises, un poulet de Bresse rôti, ou encore un risotto aux champignons des bois se marieront parfaitement avec sa texture souple et sa fraîcheur fruitée. Des fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brillat-savarin ou un époisses jeunes, révéleront de subtiles harmonies.
Servez ce vin à une température de 15-16°C après un léger carafage pour permettre aux arômes de se déployer. Il gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais offre déjà à présent une belle expression de son terroir et de son millésime.
