Avis Viniou
Ce Mercurey 2019 du Domaine La Bressande est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2019 se distingue par la générosité de son fruit, offrant un profil aromatique dominé par la cerise fraîche, la framboise et de délicates notes florales, soutenues par une structure élégante et des tanins soyeux. Élevé avec soin, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, conférant complexité et authenticité à l’ensemble. En bouche, on retrouve une belle souplesse et une longueur marquée par une touche subtile d’épices et de sous-bois, caractéristique du Pinot Noir de la Côte Chalonnaise.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or en Bourgogne, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, offrant des étés chauds et des hivers froids. Cette combinaison favorise la maturation complète du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise et bénéficie d’une réputation de longévité et de régularité grâce à une mosaïque de parcelles et une tradition viticole séculaire, faisant de ses vins des ambassadeurs du caractère bourguignon.
Pour accompagner ce Mercurey 2019, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau aux girolles ou encore un coq au vin sont d’excellents choix. Côté accords régionaux, une paupiette de volaille à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne souligneront la gourmandise et l’élégance du vin. Il s’accordera également très bien avec des fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température comprise entre 15 et 16°C. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes permettra de libérer toute la palette aromatique du vin, surtout s’il est dégusté jeune. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement sa fraîcheur, son fruit et son équilibre, typiques des grands rouges de Bourgogne.
