Avis Viniou
Le Domaine La Bressande signe ici un Mercurey Premier Cru 2020, un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Mercurey AOC, dans la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. L’encépagement classique de l’appellation repose quasi exclusivement sur le Pinot Noir, cépage exigeant mais expressif, qui s’épanouit avec éclat sur les sols argilo-calcaires et les expositions avantageuses de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturité optimale du raisin, donnant naissance à des vins à la fois denses, généreux, mais dotés d’une belle fraîcheur. Le travail au chai privilégie en général l’extraction délicate et l’élevage en fûts de chêne pour affiner la structure et intensifier la palette aromatique, sans jamais masquer le fruit.
La Côte Chalonnaise se situe entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations régulières. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité romaine, et l’appellation jouit d’une grande notoriété depuis le Moyen Âge. Les sols locaux, majoritairement composés de calcaires, d’argiles et de marnes, confèrent des caractères élégants, fruités et parfois épicés aux vins, avec des tanins fins et une structure équilibrée.
Pour magnifier un Mercurey Premier Cru 2020, privilégiez les viandes rouges délicates comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé ou encore une volaille de Bresse rôtie. Les champignons, comme une poêlée de girolles ou un risotto truffé, se marieront également avec ses arômes de cerise noire, de mûre et de sous-bois. Les fromages bourguignons typiques, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, apporteront une touche régionale authentique à l’accord.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour en exalter la complexité. Ce vin peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse sur le fruit, mais gagnera en élégance après quelques années en cave.
