Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du Château Tupinier-Bautista est une belle expression de la Bourgogne, en particulier de la Côte Chalonnaise. Issu de vieilles vignes, ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage reconnu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2023 promet richesse et profondeur, grâce à des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et des vendanges précises. Le terroir de Mercurey, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin structure et minéralité. Le domaine Tupinier-Bautista, avec sa longue histoire familiale et son engagement envers des méthodes traditionnelles avec une pointe de modernité, continue de bâtir une réputation de qualité dans la région.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui accentuent sa texture soyeuse et ses arômes fruités de cerise noire et de fraise. Un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux boskoop se marieraient particulièrement bien. Des plats régionaux tels que le coq au vin, typique de la Bourgogne, offriront également une magnifique synergie avec ce Mercurey 2023.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez le Mercurey "Cuvée Vieilles Vignes" à une température d'environ 16-17°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez le bouquet pour y déceler des notes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa délicatesse et son équilibre entre l'acidité et les tanins. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le déguster pour en apprécier pleinement la complexité aromatique.
