Le Mercurey Premier Cru 2001 du Domaine Levert, élaboré en Bourgogne, se distingue par son élégance et sa finesse. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin témoigne d’un millésime à la maturité parfaite. Vendangés à la main, les raisins bénéficient d’une vinification soignée avec un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et structure. Ce vin arbore une robe rubis tuilée, reflet de son âge, et développe un bouquet raffiné mêlant petits fruits rouges compotés, notes de sous-bois, truffe, cuir et une subtile touche d'épices douces.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or, occupe une place à part en Bourgogne. Son terroir varié, composé de marnes calcaires et de sols argilo-calcaires, offre un terrain idéal au Pinot Noir. Le climat continental, rythmé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et homogène du raisin, garante de l’équilibre entre fraîcheur, fruité et structure. Historiquement, Mercurey est reconnu comme l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise, célèbre depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses rouges.
Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru 2001, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs raffinées. Un filet de volaille aux morilles, un râble de lapin doucement mijoté aux oignons confits ou une pièce de veau rôtie s’accorderont harmonieusement. Les plats bourguignons comme le célèbre coq au vin, préparé traditionnellement, rehausseront aussi les arômes tertiaires développés au fil du temps. Côté fromages, privilégiez un reblochon affiné ou un époisses peu puissant pour ne pas masquer la subtilité du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Cette attention révélera toute la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce grand vin de Bourgogne.
