Avis Viniou
La cuvée Les Bussières 2023 du Château Gouffier est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Mercurey AOC, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin présente une robe pâle, lumineuse, révélant un nez élégant porté sur les fleurs blanches, les notes d’agrumes confits et une pointe de fruits secs. La vinification, réalisée en cuves et peut-être en fûts selon les traditions locales, met en valeur la fraîcheur naturelle du cépage tout en laissant s’exprimer une légère sucrosité typique des demi-secs, qui confère à la bouche une rondeur gourmande et une finale persistante.
Mercurey, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un terroir remarquable constitué de sols argilo-calcaires, propices à l’expression minérale des chardonnays bourguignons. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids favorise la pleine maturité des raisins, permettant un bel équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, a structuré son vignoble autour de la notion de climat, ces parcelles uniques qui donnent un caractère singulier aux vins de la région.
La structure légèrement demi-sec de cette cuvée en fait un compagnon de choix pour des accords aussi subtils que variés. Elle accompagnera parfaitement des plats régionaux comme une quenelle de brochet sauce homardine, un sandre au beurre blanc ou un risotto au comté. Sa douceur élégante peut aussi flatter la richesse d’un foie gras poêlé ou encore souligner la finesse de fromages crémeux à pâte persillée, voire des desserts peu sucrés à base de fruits jaunes ou d’amandes.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Bussières 2023, veillez à la servir entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en révélant la subtilité de ses arômes et la délicatesse de sa texture demi-sec. Un carafage très bref peut également lui permettre de s’ouvrir avec encore plus de générosité.
