Vins Mercurey Henri de bareuil

Avis Viniou

Le Mercurey AOC rouge du domaine Henri de Bareuil, ici dans une version non millésimée, est une belle expression de la Côte Chalonnaise. Ce vin provient majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, reconnu pour produire des vins subtils, élégants et relativement corsés à Mercurey. La vinification est traditionnelle, visant à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse du terroir, avec un élevage en cuves ou en fûts de chêne selon les usages du domaine. Bien que non millésimé, il présente une belle régularité et un profil aromatique plaisant, marqué par des notes de fruits rouges frais, de cerise, parfois une touche de mûre, ainsi que des légères épices et un boisé discret.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, alternant étés chauds et hivers frais. Les sols sont variés, mêlant calcaires, argiles et marnes, ce qui confère aux vins une jolie minéralité et une structure équilibrée. Mercurey est l’appellation la plus réputée de cette sous-région, avec une histoire viticole riche qui remonte à l’époque gallo-romaine. L’exposition des vignobles et la nature du sol favorisent une maturation optimale du Pinot Noir, permettant l’éclosion de vins à la fois fruités, structurés et dotés d’un beau potentiel de garde.

Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez les viandes blanches rôties comme un filet mignon de porc, du veau, un poulet fermier aux champignons, ou encore des viandes rouges tendres légèrement grillées. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé, une terrine bourguignonne, ou bien des fromages à pâte molle comme le Cîteaux ou le Brillat-Savarin s’accorderont également très bien avec la finesse et la tension de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin paraît un peu fermé. Cela lui permettra de révéler au mieux sa palette aromatique et d’exprimer la typicité du terroir bourguignon.