Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée La Perrière" 2013 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge typiquement bourguignon, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2013 bénéficie d’une année caractérisée par un printemps frais suivi d’un été plus chaud, donnant naissance à des vins élégants, d’une grande fraîcheur aromatique et d’une structure mesurée. La cuvée "La Perrière" est élaborée sur des terroirs argilo-calcaires, pierre angulaire de la Côte Chalonnaise, qui favorisent l’expression pure du Pinot Noir. La vinification traditionnelle, combinant macération douce et élevage en fûts de chêne, permet d’obtenir un vin alliant fruité, finesse et potentiel de garde.
La Côte Chalonnaise est une région historique de la Bourgogne, située au sud de la Côte d’Or. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés lumineux, favorise une maturation optimale du Pinot Noir et du Chardonnay, tout en préservant une belle acidité. Les sols de cette région, composés principalement de marnes et de calcaires, confèrent aux vins finesse, fraîcheur et minéralité. Mercurey est d’ailleurs l'une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, renommée pour ses rouges expressifs et structurés, offrant un vrai caractère bourguignon à des prix souvent plus abordables que ceux de la Côte de Nuits.
Ce Mercurey "La Perrière" 2013 accompagne merveilleusement des viandes blanches ou rouges rôties, comme un filet de veau, un magret de canard ou un poulet de Bresse. Il se marie également très bien avec des plats traditionnels bourguignons tels que les œufs en meurette ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Saint-Marcellin lui font aussi honneur.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je vous conseille de le servir autour de 15-17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe révèlera sa palette aromatique, entre fruits rouges mûrs, notes épicées et une subtile touche boisée. Ce 2013, à l’équilibre élégant, offre aujourd’hui tout son charme et saura ravir vos convives.
